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餐饮未来发展之路:团购餐饮将何去何从

发布日期:2013-01-09  来源:互联网  作者:用户供稿放大字体  缩小字体

内容简介: 近年来,随着中国的社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高,我国餐饮市场稳健发展,餐饮竞争也日趋激烈。为了能够在同质化竞争...

   近年来,随着中国的社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高,我国餐饮市场稳健发展,餐饮竞争也日趋激烈。为了能够在同质化竞争中脱颖而出,餐饮市场上出现了新的发展势头,一些餐饮企业不断优化自身管理,努力拓展自己的品牌,提高餐饮管理水平,增强自身的竞争力。

    而随着互联网的发展和餐饮信息化程度的加剧,网络团购这一新兴的网络营销模式一出现,在餐饮行业中火爆起来。我国是一个美食王国,自古就有名以食为天的古训,所以餐饮业始终是各方面关注的焦点。在“省钱才是硬道理”的号召之下,团购能成为未来餐饮促销发展的新模式吗?餐饮行业作为一个地域性非常强的行业,网络团购同样受到地域的影响,只能是同一城市的团购,餐饮行业如何打破这一现状。
    与此同时,餐厅的信息化水平将得到快速发展,电子菜单、电子点餐,从点餐到菜单、数据统计和分析、网上营销等电子商务如今也成为大势所趋,这种科技有效解决了成本问题,同时大大的提高了传统菜品出品速度和节省了人力成本,中小餐厅也引入数字化管理,科技产品来运营,科技与餐厅已步步接近。
    据中国吃网行业分析师观察,最近两年来,团购作为一种营销方式能迅速火爆起来,主要是因为,团购解决了具有共性消费需求的消费者和商家的需要,满足了它们的利益要求,同时自身也可以得到发展。尤其是自2011年年初以来,餐饮服务类团购,占到了团购的半壁江山。值得注意的是,随着餐饮团购的迅速火爆,餐饮团购存在着菜品质量下降、菜品份量缩水、服务差等等诸多问题。也引起了行业的广泛关注。

  


    餐饮团购乱象丛生
    时间到难退钱
    团购餐饮,一般有消费时限,比如两个月,而且常需预订。广州番禺的倩姐曾一次团购自助火锅,打电话过去,那边一直说座位已满,无法订到位。不巧,倩姐又由于公司安排出差了一次,结果时间已经过了。但是打电话给网站客服,说是不能退款。
    因为退款麻烦,网友stew试过在大冷天吃冰。团购之后,商家装修了一个多月,不能消费,而有效期也才两个多月。等装修过了天气很冷了,stew向网站要求退款。“那个客服一直忽悠我,推了一个多月也没退,最后没办法赶着有效期最后一天去把冰吃了。”
    对此,中国吃网记者发现,现在不少团购网开始关注过期未消费的退款服务,比如美团网,就有“过期未消费一键退款”的承诺。


    隐性服务投诉无门
    对于消费者来说,团购或者赠券遭遇了隐性消费歧视目前尚没有解决之道。中国吃网记者曾专门就此问题拨打过12315消费者热线,当时工作人员告诉记者,除了质量问题,商家的服务问题不能进行投诉。包括赠券咖啡分量少、团购菜量少的问题,由于事先菜量和咖啡量没有一个明确标准,无法取证也无法进行投诉。
    现在是市场经济,如果店大欺客或者消费额歧视,消费者不会进第二回。连基本的诚信都没有,这种店很难生存长久。


    商家欠诚意难有回头客
    团购也好、赠券也好,都是商家明码标价在搞促销,不是消费者故意少交钱,一样的顾客岂能有两种待遇。不管出于什么原因,如果用打折券商家服务就打折,明显就是没诚意的做法。
    团购一般是中小商户,但一些商户面对突如其来的大量消费者,往往心有余而力不足,致使消费者体验度变差。本来为了吸引回头客,弄不好反而使得顾客产生厌烦,适得其反。

  
    专业人士:不应将团购低端化
    中国吃网首席运营官BEN表示,网络团购作为网上购物的一种组成方式,具备了网络购物的所有优点,如方便、快捷、不受地域限制等。而价格优势又成为其最主要的核心优势,这种优势甚至要比普通网络购物更加明显。
    目前团购的口碑并不好,一方面从企业角度讲,出现了货不对板、大份变小份吃不饱、或者没有选择,只将滞销商品用来团购等情况,需要企业自律,维护好自己的形象。另一方面从社会层面讲,团购是一种新的消费形式,但是不要把团购低端化,一讲起团购就和质量差、服务差联系起来,这样不会有未来。

 
 
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